Linguini con aderezo de hierbabuena

Ingredientes:

• 500 g de linguini o espagueti
• 6 jitomates picados
• 20 hojas de albahaca fresca
• 10 hojas de hierbabuena fresca
• 2 dientes de ajo picados

• 60 g de piñones
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de requesón
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra recién molida al gusto 

Preparacion: 

1. Coloca suficiente agua con sal en una olla grande. Deja que suelte el hervor y agrega el linguini. Cocina durante 8 minutos o hasta que esté "al dente". Escurre el agua pero reserva 1½ cucharadas para la salsa.
2. Licua los jitomates, albahaca, hierbabuena, ajo, piñones, queso parmesano, requesón, aceite de oliva, sal, pimienta y el agua salada. Debes obtener una consistencia suave y homogénea. Revuelve con la pasta y sirve.